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La Dieta Mediterránea y el riesgo cardiovascular

Todos hemos oído hablar de las bondades de la Dieta Mediterránea y sobre su efecto protector, a nivel poblacional, en la salud cardiovascular. En contraposición, los lípidos o grasas (colesterol, triglicéridos, etc.) han sido, a lo largo de los años, criminalizados sistemáticamente. Esto se debe, en parte, al hecho de que 1 g de grasa aporta, aproximadamente, 9 Kcal, frente a las 4 Kcal aportadas por 1 g de hidratos de carbono o proteínas. Además, la supuesta relación, directamente proporcional, que se presuponía entre el consumo dietético de grasas y la grasa corporal, tampoco ayudó. Actualmente, se sabe que hay grasas buenas y grasas no tan buenas.

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